Sopa de pescada con patatas

Sopa de pescada con patatas

Guiso de pescado con patatas y huevos

Esta sopa de pescado es la receta de mi padre, y la verdadera versión cremosa de Nueva Inglaterra, hecha simplemente con bacalao (u otro pescado blanco), patatas y cebollas, y una base de jugo de almejas, leche y nata. La clave para una sopa de pescado perfecta es escalfar el pescado suavemente para que se desmenuce perfectamente. Esta receta realza el sabor escaldando la leche con cebolla, para infundir el sabor de la cebolla en todo el plato, con una maravillosa mezcla de hierbas y especias. Te va a encantar esta receta fácil de sopa de pescado.

En primer lugar, sofría la cebolla en mantequilla y aceite de oliva. Tenga cuidado de no dorarla, simplemente suévela a fuego medio o medio-bajo. Añade el agua, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta a la olla y llévala a ebullición. Colocar el pescado en el agua hirviendo.

Escalfe el pescado hasta que se desmenuce – ¡no lo pierda de vista, ya que esto ocurrirá rápidamente! Utilice una cuchara con ranuras para transferir el pescado a una bandeja para hornear con borde o a un plato con borde. En cuanto esté frío al tacto, desmenúcelo con las manos (pero no lo desmenuce demasiado). Reservar.

Guiso italiano de pescado con patatas

La sopa de pescado es una receta de pescado muy fácil de preparar y que no se puede dejar de comer.  Una sopa de pescado blanco espesa y abundante, adoro esta combinación de patatas tiernas, zanahorias, maíz dulce y guisantes con grandes copos de pescado.

  Sopa de pescado karlos arguiñano

En realidad es una sopa de pescado, pero me gusta llamarla “sopa de pescado” porque el niño inmaduro que llevo dentro cree que suena mucho más interesante decir “vamos a cenar sopa de pescado esta noche” en lugar de simplemente “sopa de pescado”.

Bueno, sea cual sea el nombre que le demos, ¡no importa! Lo que importa es que está absolutamente deliciosa, y creo que es una gran receta de pescado fácil que es un poco diferente a las habituales recetas de pescado a la sartén o al horno que se pueden hacer con muchos tipos de pescado.

“Los tipos de pescado firmes y carnosos son ideales para la sopa de pescado, como: Pargo, barramundi, tilapia, basa*, bacalao, maruca, rape, marlín, caracol (gurnard), jurel, caballa española, tiburón (en escamas), salmón.

Evite los pescados magros como el pez espada, el atún, el pez rey y la caballa normal. Suelen estar un poco secos si no se cocinan con cuidado, si no se trata de la parte supergrasa, como el vientre, que es difícil de conseguir fuera de Japón. Así que es mejor no utilizarlo en la sopa.

Sopa de bacalao con patatas

Esta clásica sopa de pescado rusa, llamada Ukha, es deliciosa y reconfortante. Los filetes de pescado se cocinan suavemente a la perfección junto con las patatas y las zanahorias en un rico caldo impregnado de los sutiles sabores del laurel y los granos de pimienta negra.

  Sopa pescado mambo

El Ukha (también escrito a veces Uha) es un plato ruso muy antiguo que existe desde el siglo XII. Nadie sabe con certeza cuál era la receta original, y la forma de preparar el Ukha ha cambiado a lo largo de los años.

Los otros ingredientes principales del Ukha son verduras como patatas, cebollas y zanahorias. Los aromáticos y las especias que se utilizan son granos de pimienta negra, laurel, perejil y/o eneldo. Las variaciones regionales de la receta pueden incluir otras verduras y especias.

Cuando se cocina al aire libre con la pesca del día, a menudo se cocinan primero los pescados más pequeños para hacer el caldo y se añaden al final los más grandes y carnosos. O bien se añaden todos los ingredientes al mismo tiempo y simplemente se cocinan juntos.

A mí me resultaba más fácil utilizar la misma cantidad de líquido (agua, caldo) si no tenía mijo para utilizar; probablemente necesito todo el que pueda utilizar cuando echo una o dos patatas grandes porque no me puedo molestar en utilizar algo más pequeño.

Guiso de pescado mediterráneo con patatas

Mi primer trabajo al salir de la universidad fue en Boston, en el distrito financiero del centro. Mis amigos locales hicieron todo lo posible para iniciar a este californiano de ojos abiertos en las tradiciones de Nueva Inglaterra de todo tipo, especialmente en la comida.

Nos dimos un festín con todos los platos del menú que nos podíamos permitir en el Union Oyster House y en el No Name Restaurant, y con langostas de 5 dólares la libra que compraba en la pescadería italiana de enfrente de donde vivía en el North End.

  Receta de sopa de pescado de karlos arguiñano

Para esta sopa de pescado en particular, que todos estuvimos de acuerdo en que salió excepcionalmente bien, estamos utilizando aceite de oliva virgen extra y mantequilla en lugar de tocino o cerdo salado. Nos saltamos la harina y utilizamos la nata y el almidón de las patatas para espesar el guiso. En lugar de caldo de pescado, utilizamos el sabroso jugo de las almejas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Sopa de pescada con patatas
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